El Gobierno del Estado de Oaxaca a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), impulsa la cultura gastronómica de la entidad a nivel nacional e internacional a través de eventos como la séptima edición del Festival Gastronómico “El Saber del Sabor”, que se llevará a cabo del nueve al 13 de octubre de este año.
El festival -que dio inicio en el año 2009- tiene como finalidad establecerse como un nuevo producto turístico para posicionar al estado de Oaxaca como un referente gastronómico a nivel internacional; es por ello que para este año se tendrán como invitados especiales a 25 chefs de talla internacional quienes serán los encargados de enaltecer la gastronomía mexicana a través de los platillos tradicionales del estado, dijo en conferencia de prensa Gabriel Antonio Pedro Reyes, coordinador de Promoción Turística de la STyDE.
Se contará con la presencia de chefs invitados provenientes de España y de la ciudad de Jalisco, además, en esta séptima edición se homenajeará a las cocineras tradicionales Abigail Mendoza, de Teotitlán del Valle, por su gran trayectoria en la gastronomía oaxaqueña; y a Ixchel Ornelas, originaria de Tlaxiaco, por su talento joven en la cocina tradicional.
Los chefs que participarán en este encuentro gastronómico son: Enrique Olvera, Eduardo García, Benito Molina, Carlos Gaytán, Francisco Méndez, José Manuel Carballido, Joao Eusebio, Joan Bagur, Alejandra Rivas, Xavier Pérez Stone, Roberto Alcocer, Pedro Martín, Paulina Abascal, Pablo Salas, Gerard Bellver, Paul Bentley, entre otros.
Algunos de los objetivos que se pretenden alcanzar con esta Séptima edición del Festival Gastronómico “El Saber del Sabor” son contribuir al rescate, permanencia y promoción de la cocina oaxaqueña; colocar a la cocina oaxaqueña en el contexto que le corresponde como expresión cultural del estado; y además pretende favorecer las acciones innovadoras y educativas que propicien la evolución de la cocina oaxaqueña.
A su vez, la presidenta del Comité Organizador del Saber del Sabor, Graciela Cervantes; el chef del Restaurante Origen, Rodolfo Castellanos; el chef anfitrión del Comité Organizador, Alejandro Ruíz; y la Cocinera Tradicional, Celia Florián explicaron a detalle la programación del Séptimo Festival del Saber del Sabor.
STyDE y el Festival buscan rescatar la cocina tradicional, darla a conocer y conservar la identidad cultural de Oaxaca y sus regiones; así como la formación de nuevos chefs que continúen con esta vasta cultura culinaria que engrandece a las y los oaxaqueños y da presencia a nivel nacional e internacional.
Durante el Festival Saber del Sabor, se llevarán a cabo muestras gastronómicas, degustaciones, talleres, encuentros de negocios y actividades recreativas con los chefs invitados y las más de 500 cocineras tradicionales que representan lo mejor de nuestras Ocho Regiones.
Por su parte, la presidenta del Comité Organizador, Graciela Cervantes, agradeció el apoyo que la STyDE, a cargo de José Zorrilla de San Martín Diego, ha brindado a lo largo de la administración, y de impulsar este proyecto para que se consolide como un nuevo producto turístico que posicione a Oaxaca como número uno en la gastronomía a nivel nacional e internacional.
