Oaxaca de Juárez. El Gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat Hinojosa, inauguró el Festival Gastronómico El Saber del Sabor, al cual asistieron los secretarios federales de Turismo (Sectur) y de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Enrique de la Madrid Cordero y José Calzada Roviroza, respectivamente.
Durante la inauguración del Festival -que concluye el próximo 18 de diciembre- el Ejecutivo Estatal señaló que su gobierno brindará apoyo a todo tipo de eventos que promueven la riqueza cultural y gastronómica de la entidad, toda vez que la cocina oaxaqueña es una de las mayores atracciones turísticas, debido a la gran variedad de platillos típicos, postres y bebidas que aquí se producen.
En el marco de este evento, el Gobernador Alejandro Murat, acompañado de su esposa, Ivette Moran de Murat, Presidenta del Consejo Consultivo del Sistema DIF Estatal, reconoció el talento y profesionalismo de chefs y cocineras tradicionales, “pues a través de su sabiduría y experiencia, suman esfuerzos para posicionar a Oaxaca en el gusto de sus visitantes”, enfatizó.
Recordó que en 2003, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), declaró a la comida oaxaqueña como Patrimonio Intangible de la Humanidad. De ahí la importancia de seguir preservando este ícono en nuestra cultura que forma parte de una amalgama en las fiestas tradicionales y prehispánicas.
Como testigo de honor de este convenio a nivel nacional, el Gobernador del Estado señaló que con ello se da muestra que el consumo de los productos en el campo mexicano puede ser aprovechado por el mismo mercado nacional de turismo y servicios.
En su oportunidad, el Chef Alejandro Ruiz, Presidente del Comité Organizador del Festival El Saber del Sabor, agradeció el apoyo otorgado por el Gobernador, ya que dijo, esto dará un nuevo impulso a la cocina tradicional oaxaqueña para que personas de otras latitudes conozcan la esencia de los Pueblos Oaxaqueños mediante sus tradicionales platillos y condimentos.
En este encuentro gastronómico se otorgaron reconocimientos al Chef Español Juantxo Sánchez, a la Investigadora Gastronómica Ana María Guzmán de Vásquez Colmenares y a la Cocinera Tradicional Celia Florán, por su destacado impulso que han otorgado a la cultura gastronómica de Oaxaca a nivel nacional e internacional.
En la Octava Edición del Festival Gastronómico el Saber del Sabor, se llevarán a cabo muestras gastronómicas, degustaciones, talleres, encuentros de negocios y actividades recreativas con los 18 chefs invitados y las más de 500 cocineras tradicionales que representan lo mejor de las ocho regiones de Oaxaca.
