HuffPost México
Ciudad de México. Junto con el tequila, el mezcal es uno de los destilados con mayor tradición e historia en México. Este 20 de octubre se celebra por primera vez el Día Nacional del Mezcal oaxaqueño.
¿Por qué Oaxaca? El Congreso de esa entidad aprobó en agosto pasado declarar este día porque el mezcal oaxaqueño equivale al 85 por ciento de la producción mezcalera en México.
Fue en 1994 cuando Oaxaca obtuvo la denominación de origen del mezcal. Aunque éste se produce en otros ocho estados: Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
Para festejar el día, te compartimos siete recetas de cócteles para preparar con este destilado.
¡Salud!
1.- CHINA OAXAQUEÑA
Ingredientes:
1 oz de mezcal
.5 oz jugo de toronja natural
.5 oz extracto de vainilla natural
1 gota bitter de cardamomo
2.5 oz vino espumoso rosado
Preparación:
Combinar todos los ingredientes menos el vino espumoso y agitar. Servir sin hielo en una copa coupé y agregar el vino espumoso. Decorar con flores comestibles pequeñas.
2.- LA CATRINA
Ingredientes:
1.25 oz de mezcal
.75 oz Ancho Reyes Original
1.5 oz jugo de mandarina
.75 oz jugo de limón amarillo
.5 oz jarabe de canela ½ cucharada Amargo Vallet Angostura (o 2 dash bitters de Angostura)
1 clara de huevo
Preparación:
Combinar todo sin hielo y agitar (shake). Agregar hielo, agitar de nuevo y servir en coupé. Decorar con ralladura de mandarina y flor de cempasúchil.
3. LOBO NEGRO (CON MEZCAL MONTELOBOS)
Ingredientes:
2 onzas de mezcal
3/4 oz Spicy Ginger Velvet Soda
1 oz jugo de limón natural
4 zarzamoras ó 3/4 oz puré de zarzamora natural
2-3 zarzamoras para decorar pizca de sal artesanal de flor de jamaica Montelobos (opcional).
Preparación:
Combinar en un shaker con hielo el mezcal con Spicy Ginger, jugo de limón y 4 zarzamoras (o puré), agitar bien. Servir sobre cubos de hielo en un vaso rocas. Decorar con zarzamoras frescas y pizca de sal artesanal de flor de jamaica.
4. BANDIDO
Ingredientes:
1 oz jugo de limón natural
1/2 oz jarabe natural
1 oz de mezcal
1 oz Ancho Reyes Verde
rodaja de limón
pizca de sal artesanal de hoja de aguacate
Preparación:
Combinar en un shaker con hielo el jugo de limón, mezcal, jarabe y licor Ancho Reyes Verde. Servir en vaso rocas tipo old fashion, decorar con una rodaja de limón y agregar una pizca de sal de hoja de aguacate Montelobos.
5. LOBA SALVAJE
Ingredientes:
1 oz de mezcal
.5 oz jugo toronja natural
.25 oz jugo limón natural
.5 oz jarabe de cardamomo
2 oz vino espumoso rosado
Preparación:
Combinar todos menos el vino espumoso. Agitar (shake) y servir en un coupé. Agregar vino espumoso rosado. Decorar con flor.
6. QUETZALCÓATL
Ingredientes:
1 1/2 oz de mezcal
2 oz jugo de piña.
3 rodajas de jengibre
3 hojas de cilantro
1oz Jarabe de agave.
2oz de cerveza Porter
Procedimiento:
Agregar la piña, el gengibre, el cilantro y el jarabe al shaker. Macerar hasta sacar el jugo de la piña. Agregar hielo hasta la mitad de la capacidad de shaker. Agitar. Agregar hielo a una copa huracán. Agregar cerveza. Agregar lo mezclado en el shaker. Decorar con penca de piña y media luna de limón.
7. CENTENARIO 9
2 oz de guayaba.
1/2 oz de jugó de limón
1 1/2 oz de mezcal
3 oz jugó de toronja
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes. Agregar huelo al shaker. Agregar lo licuado al shaker y agitar hasta mezclar. Servir en copa martinera. Decorar con pencas de piña en forma de maguey.
