Oaxaca de Juárez. Huajuapan de León, en la Mixteca, preparará para sus visitantes y locales, uno de los platillos más representativos de su gastronomía en el 4to Festival del Chileajo, a realizarse el próximo 25 de marzo.
La Secretaría de Turismo (Sectur) Oaxaca, invita a degustar esta comida que forma parte esencial en la gastronomía mixteca y del estado de Oaxaca.
Al respecto, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García expresó que con la realización de este festival se pretende reactivar la economía de la población y dar a conocer este platillo mixteco en sus diferentes presentaciones: el chileajo rojo, verde y amarillo.
Destacó que este guisado que es parte de la dieta cotidiana de los mixtecos, se elabora principalmente con carne de puerco, papas, tomate, tomate verde y chile costeño; además se podrán saborear distintas preparaciones culinarias de la región.
Pérez García señaló que Huajuapan está reconocido como sitio gastronómico, por lo que el objetivo de la cámara que preside es conservar, rescatar y dar a conocer la comida tradicional de la Mixteca como el pozole, el mole de caderas, el chileajo, el huaxmole, entre otros.
El 4º Festival del Chileajo se llevará a cabo en la plaza de la Libertad de Expresión a partir de las 9:00 horas, acompañado de un programa cultural que contará con la presentación de la pareja del inigualable Jarabe Mixteco y la participación de artistas locales.
Extendió una invitación a conocer una ciudad cálida y limpia, donde podrán disfrutar la riqueza gastronómica y conocer sitios como el Museo Regional de Huajuapan, la zona arqueológica del Cerro de las Minas, la catedral de San Juan Bautista y admirar la tierra del autor de la emblemática Canción Mixteca, José López Alavés.
