Oaxaca de Juárez. Gracias a las propiedades nutritivas del pescado, éste es considerado uno de los alimentos más benéficos que existe para la salud, su ingesta previene y a la vez ayuda a disminuir los efectos de varias enfermedades.
De acuerdo con la nutrióloga del Centro de Salud Urbano Número “dos” de la Colonia Estrella, perteneciente a los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), Diana Isis Izquierdo Marcial, el consumo de este producto del mar se recomienda principalmente en la infancia, embarazo, lactancia y vejez, ya que aporta nutrientes para el crecimiento.
Detalló que los pescados como los mariscos tienen un 20 por ciento de proteínas en su composición, presentan una gran cantidad de aminoácidos esenciales para el cuerpo, imprescindibles para que el organismo crezca correctamente. Asimismo, detalló que su contenido calórico es bastante bajo (no más de 80 calorías por cada 100 gramos, por lo cual son una buena opción para aquellas personas que están haciendo dieta.
La especialista destacó que el pescado es un alimento rico en calcio, ayuda en la formación saludable de los dientes, da fortaleza a los huesos, coadyuva a la transmisión del impulso nervioso y la coagulación de la sangre, “una lata de sardinas aporta la misma cantidad de calcio que una taza de leche”, subrayó.
También proporciona una buena dosis de yodo, ideal para aquellas personas que padecen bocio o problemas de tiroides; el déficit de este mineral durante la gestación puede derivar en retraso mental o alteraciones en el desarrollo de los niños pequeños, los pescados más ricos en este elemento químico son: el salmón, el bacalao, los mejillones y el atún.
La nutrióloga advirtió que se debe tener en cuenta la forma en que se prepara, “no es lo mismo un filete al horno que empanizado y frito, se aconseja cocinarlo al vapor para que no pierda sus propiedades”.
Añadió que el pescado es un completo multivitamínico, sobre todo del grupo B (B1, B2, B3 y B12), D, A y E, estas dos últimas vitaminas tienen una acción antioxidante y protegen de ciertas enfermedades degenerativas o cardiovasculares, así como del cáncer.
La vitamina D, favorece la absorción de calcio y fosfato en el intestino y en los riñones, su contenido en grasa insaturadas y ácidos grasos omega 3 son esenciales para reducir la presión arterial, mejorar la salud cardiovascular y las funciones cerebrales, anfatizó.
Además evita daños por envejecimiento como el Alzheimer y la aterosclerosis, así como la obstrucción de vasos sanguíneos; recomendado para aliviar artritis reumatoide, psoriasis y los nervios.
Izquierdo Marcial subrayó que el pescado posee menos colágeno que la carne, por lo que se aconseja para las personas que padecen úlceras, gastritis, reflujo o dispepsia; siempre y cuando en la preparación no se añadan demasiados aceites, salsas o condimentos.
La funcionaria exhortó a la población en esta época de cuaresma que a la hora de comprar productos de mar verificar la consistencia, color y olor, para que estos sea de calidad, además de refrigerarlos adecuadamente y no consumirlos crudos.
