Oaxaca de Juárez. El doctor y catedrático de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (FMVZ-UABJO), Jorge Hernández Bautista, obtuvo un reconocimiento internacional en Guayaquil, Ecuador, por su proyecto de convertir basura en alimento para ganado ovino, presentado en el V Simposio Internacional de Producción Animal, durante la XXVI Reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALPA).
Del 28 al 31 de mayo del presente año, Hernández Bautista presentó en la nación sudamericana su proyecto de convertir un kilogramo de basura orgánica que desechan pescaderías y juguerías del Mercado de Abasto, en 300 gramos de alimento de alta calidad para borrego.
EL PROCESO
Para producir el alimento orgánico, el catedrático de la Máxima Casa de Estudios recorre desde muy temprano tres negocios del Mercado de Abasto, donde recolecta desechos frescos antes de que se fermenten, luego los deshidrata y en su laboratorio le da un tratamiento proteico.
Tras realizarle el debido proceso a los desechos, los especialistas se lo ofrecen a los animales y generan su dieta con base en 750 gramos diarios de este producto, más 250 gramos de otros insumos, con lo cual, tras consumir 110 kilogramos de estos nutrientes en un transcurso de tres meses y 10 días, una oveja en su proceso de engorda pasa de los 20 a los 40 kilos, ciclo que con otros métodos de alimentación duraría un año.
“En este proceso ganamos todos, pues los dueños de los locales se ahorran el gasto que les genera que la camioneta de la basura se lleve sus desperdicios, otros aprenden a deshidratar sus desechos y lo venden hasta en dos pesos el kilogramo; además, se evita que esa basura se vaya a cielo abierto y contamine”, subrayó el Doctor en Medicina Veterinaria con 20 años de experiencia académica.
Refirió que en los tres años de investigación y desarrollo se han tratado en Oaxaca 15 toneladas de basura, lo que significa 5 mil kilogramos de alimento bruto, debido a que de la basura recolectada sólo el 30 por ciento es materia seca y un 70 por ciento es humedad.
PROYECTO AMBICIOSO
La generación de un alimento a partir de la basura, va más allá de hacer una dieta económica y nutritiva para los animales, pues busca producir una carne libre de agentes cancerígenos.
“Estamos profundizando en el efecto de desecho de juguería y el metabolismo de los animales, debido a que en la actualidad la carne tiene radicales libres, los cuales son cancerígenos; sin embargo, los desechos de juguería tienen antioxidantes que hacen que estos radicales libres disminuyan y entonces se da a los borregos esta dieta para después evaluar la calidad de la carne”, aseguró el responsable del Cuerpo Académico de Investigación en Producción Animal de la FMVZ.
Indicó que otra virtud de este alimento generado de basura es que el desecho de juguería se lo están dando a las borregas para que mejoren su proceso reproductivo, debido a los antioxidantres que contiene.
Un kilo de alimento comercial para borrego tiene un costo de cinco pesos por kilo, mientras que la comida hecha a base del desecho cuesta 4.5 pesos el kilogramo, y tomando en cuenta que un borrego come un kilo de alimento diario, el ahorro depende del número de borregos que se tenga y la disminución del tiempo de engorda.
LA RUTA DEL ÉXITO
Para que los investigadores sean seleccionados para participar en estos congresos internacionales se abren convocatorias cada dos años. En 2018 salió la invitación en el mes de enero y el doctor Jorge Hernández recibió su aceptación en febrero.
En el quinto Simposio Internacional de Producción Animal, durante la XXVI Reunión de la ALPA, también participaron los talentos universitarios: Dr. Teódulo Salinas Ríos, Dr. Héctor Maximino Rodríguez Magadán, y los maestrantes Jorge Morín Rubio y Gilberto Aragón Peralta, que junto con el responsable del Cuerpo Académico de Investigación en Producción Animal expusieron 10 temas de investigación.
