Oaxaca de Juárez. La gastronomía oaxaqueña, símbolo de la riqueza culinaria de Oaxaca, quedó de manifiesto en la inauguración de Festival de los Moles, evento organizado en el marco de las festividades de la Guelaguetza, para compartir del 21 al 31 de julio, con los visitantes nacionales y extranjeros, la cultura y sabor de uno de los platillos exquisitos de México.
Mole negro, amarillo, coloradito, verde, mole de caderas y chichilo, son algunos de los 19 tipos de este platillo que las personas podrán degustar en los restaurantes participantes de la Cámara Nacional de la Industria de restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Oaxaca.
Al inaugurar este evento, el Gobernador Alejandro Murat Hinojosa expresó que este encuentro reúne la sabiduría de las cocineras tradicionales y chefs para deleitar el paladar de los visitantes, toda vez que la gastronomía oaxaqueña, catalogada como patrimonio intangible de la humanidad por la Unesco, es un gran atractivo destinado para maravillar al mundo.
“Estamos muy entusiasmos de recibirlos en el marco de nuestra máxima fiesta y compartir nuestra cultura para hacer de su visita una grata experiencia”, afirmó al tiempo de señalar que en esta edición 86 de la Guelaguetza se tiene proyectado una afluencia de las de 114 mil visitantes y una derrama económica de más de 300 millones de pesos.
En este sentido reconoció a la Canirac por la organización de este evento que desde hace 13 años forma parte de los atractivos de la Guelaguetza, y ha contribuido a incentivar el turismo y desarrollo económico en la Ciudad.
En su oportunidad, el Presidente Estatal de la Canirac, Fernando Enrique Martín Serrano, señaló que en Oaxaca existen más de 500 tipos de mole, un platillo que acompaña a las familias oaxaqueñas desde el bautizo hasta la muerte.
“Hoy se conjuga el sabor, aromas, tradición y especias que dan vida a la variedad de distintos moles, enmarcado en una actividad preponderante para nuestro Estado como es la Guelaguetza”, expresó.
En este marco, que contó con la presencia del Vicepresidente de la Canirac, Roberto Quintero Vega, se reconoció la participación de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca por impulsar contribuir a la promoción de este encuentro.
