El Heraldo de México
Oaxaca tiene mucho para mostrar. Su gastronomía trasciende por medio de las cocineras tradicionales, ellas enaltecen a la cocina mexicana y hoy en día son conocidas en el mundo por conservar las recetas que han heredado por generaciones.
Para difundir su trabajo, este año se celebra el Tercer encuentro de Cocineras tradicionales de Oaxaca, del 19 al 22 de septiembre.
Un evento en el que los asistentes no sólo podrán comer delicioso, sino que también, encontrarán información que quizá no conocían de México.
En este sentido la Secretaria de las Culturas y Artes de Oaxaca, Adriana Aguilar Escobar, compartió que este evento tiene el propósito de promover, salvaguardar y difundir las cocinas tradicionales de todos los municipios del estado y será todo un mes de manifestación gastronómica que es reconocida a nivel mundial como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad emitida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
El Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales contará con varios pabellones denominados: “Cocineras Tradicionales”, “Del Maíz”, “Arte en la Mesa”, “Académico” y “Artístico”; donde participarán cocineras y cocineros, exponentes de bebidas tradicionales; así como de nieves o dulces tradicionales. Uno de los talleres más esperados será el de la Cocinera Tradicional de Teotitlán del Valle, Abigail Mendoza, quien explicará la elaboración de “Chocolate Atole”.
“Hoy en día el trabajo de las cocineras tradicionales es reconocido y remunerado, lo cual les beneficia ya que con lo que ganan en sus stands o bien con alguna participación en el extranjero han podido hacer cambios en su vida, algunas incluso nos han contado que le han colocado el piso a su casa”, compartió Adriana Aguilar.
Talleres gastronómicosEso no es todo ya que también se impartirán talleres de cocina tradicional por día y éste estará abierto al público en general, previa inscripción y con costo de recuperación, habrá también una muestra de preparación de tamales regionales, así como un área de exposición de agrobiodiversidad en donde se podrán conocer la variedad de especies de maíz y sus derivados.
Otros eventos que enaltecerán la cocina tradicional
El titular del Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado de Oaxaca (Icapet), Francisco Ángel Maldonado Martínez, dio a conocer que durante los días 4, 5 y 6 de septiembre, en un horario de 10:00 a 18:00 hrs se llevará a cabo el 7º Concurso Nacional Gastronómico de los Institutos de Capacitación para el Trabajo, Oaxaca 2019 en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca. Mientras que el Curso de Cocina Tradicional Oaxaqueña “Con Vanguardia y Tradición Sabe Mejor” iniciará el próximo 9 de septiembre de 2019, en las mismas instalaciones.
