Milenio
La comida oaxaqueña es un tesoro gastronómico de México, es por esto que septiembre será dedicado a Oaxaca y a sus sabores y tradiciones.
Se trata del tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, un evento que se llevará a cabo del 19 al 22 de septiembre, para preservar la cocina tradicional y que sea reconocida en el país, además de atraer a la juventud.
Por otra parte, el evento, con sede en el Centro de Convenciones de Oaxaca, es una oportunidad de venta para las cocineras, pues las ganancias serán para las creadoras de estos alimentos, pero también será una feria de emprendimiento, buscando que las cocineras se vuelvan empresarias.
“Mi especialidad son las empanadas de amarillo, con ellas he participado dos veces en el Foro Mundial de la Gastronomía, ahí descubrí que me gustaba la cocina. También fui a Coahuila, a un encuentro de cocineras y la más reciente fue en la Semana del Antojo durante la Guelaguetza”, dijo a M2 Flora Cerna Luis, una de las cocineras participantes.
Esta tercera edición del encuentro constará de cuatro pabellones: Gastronómico, del Maíz, Programa Académico y Arte en la Mesa.
El Pabellón Gastronómico contará con 60 cocineras tradicionales, seis dulceros, seis neveros y 15 participantes que elaborarán bebidas, todos ofreciendo los sabores ancestrales de Oaxaca. Por otra parte, el Pabellón del Maíz será un espacio que, en colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, destacará la importancia del grano como sustento de la alimentación del mexicano y base de la gastronomía nacional.
Los días 4, 5 y 6 de septiembre se llevará a cabo el Séptimo Concurso Nacional de Gastronomía.
CURSO El 9 habrá un Curso de Cocina Tradicional Oaxaqueña impartido por prestigiadas cocineros de ese estado, dirigido a chefs y restauranteros.
