Milenio
El quesillo fue considerado como uno de los cinco mejores quesos del mundo, según una lista de la guía gastronómica internacional TasteAtlas.
En su recopilación de “Cosas para probar en 2023”, la guía colocó al también llamado “Queso Oaxaca” en el quinto lugar, con una puntuación de 4.7.
El quesillo, como también se le conoce, compite en la cima con los quesos italianos Burrata y Grana Padano, que aparecen en el tercer y cuarto lugar. Mientras que el primer y segundo lugar lo ocupan otros quesos que provienen de Italia: el Parmigiano Reggiano y el Gorgonzola picante.
TasteAtlas describió al queso oaxaqueño como “semiblando”, con una “textura fibrosa” y un sabor “sabroso, cremoso, suave y mantecoso, que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas”.
Asimismo, destacó sus “grandes propiedades fundentes, por lo que se utiliza a menudo en numerosos platos horneados”.
