El 5,6 y 7 de junio se llevará a cabo en instalaciones del Centro Cultural San Pablo el Festival Culinario Pasiones, el cual tiene como propósito el difundir y posicionar a Oaxaca como una potencia culinaria nacional y mundial.
En conferencia de prensa llevada a cabo en las instalaciones de la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, José Manuel Lira Cristerna, director del festival, el cual va por su cuarta edición, puntualizó que cuentan con 400 estudiantes inscritos provenientes de diversos puntos del país tales como Veracruz, Puebla, Ciudad de México, Guadalajara, “así como la de unos entusiastas y muy prendidos estudiantes de un CONALEP de Puerto Escondido”, además de otros tantos estudiantes oaxaqueños provenientes de 200 universidades y escuelas del estado.
Al respecto, la cocinera de fama internacional, Abigail Mendoza Ruiz, una de la ponentes del festival y prestigiada concinera del restaurante Tlamanali, que fue considerado por el New York Times como uno de los diez mejores restaurantes del mundo, habló de su necesidad de honrar y divulgar la cocina tradicional oaxaqueña, y representar a la gastronomía zapoteca y prehispánica, fortificándola en base a autenticidad, amor y sobre todo un gusto que encante hasta el más exigente paladar.
El festival contará con sedes alternas como el Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca (IAGO) y la plazuela del Carmen Alto, donde se realizarán muestras gastronómicas y se instalarán cocinas urbanas en las que los estudiantes asistentes al festival tendrán oportunidad de poner en práctica lo aprendido y de compartir los resultados con el público.
Además se llevará a cabo la Ruta del Mezcal, la cual consistirá en una visita guiada a Santiago Amatlán que partirá del parque El Llano, y se encargará de visitar el Palenque mezcalero Don Tacho, donde se explicará el proceso de la elaboración del preciado líquido, en un platica a cargo del maestro mezcalero Joel Santiago Hernández, así como una clase de Mixología a base de mezcal “Los Secretos del Maguey”, a cargo de los expertos mezcaliers Araceli Palacios y Gustavo Ricoy.
Entre las conferencias programadas en el festival destacan “Emprendedor Mezcalero Proyecto Kosh”, a cargo del empresario Carlos Moreno, “El Sueño Americano de un Cocinero”, impartida por Mel Mecinas, Chef ejecutivo del Four Seasons de Phoenix, y la de “Panorama de la revolución cervecera en México”, a impartirse por Jorge Rocha Méndez, representante de la Cerveza Tierra Blanca.
